Utbytte Gjør ca 8 kopper Aktiv tid 20 min Total tid 6 1 2 hr.4 friske bladblad persillefruer.1 fersk thyme sprig.1 Tyrkisk eller 1 2 California bay leaf.2 lb meaty biff shanks, savet krysset i 1-tommers skiver av slagter. 2 kg kjøttkjøttskjell, såket i tverrsnitt i 1-tommers skiver av slagter.2 løk venstre unpeeled, quartered.1 gulrot, quartered.4 qt pluss 2 1 2 kopper kaldt vann.2 selleri ribber, quartered.1 1 2 ts salt. Spesielt utstyr ostekloth kjøkkenstreng. Put ovn rack i midten posisjon og forvarm ovnen til 450 F. While ovn varmer, wrap peterselskap, timian og bay leaf i cheesecloth og binde i en bunt med kjøkken streng for å lage en bukett garni Sprøyt kjøttkylling, kalvekjøtt, løk og gulrot i en stor flameproof stekepanne, brenne deretter godt i ovnen, sving av og til i ca. 1 time. Overfør kjøtt og grønnsaker til en 6- til 8-kvarts lagerpot. Legg 2 kopper vann til stekepanne, deretter stekepanne over 2 brennere og deglaze ved å koke over høy varme, røre og skrape deg p brune biter, 2 minutter Tilsett avkjølingsvæske til lagerpot sammen med 4 dl vann, selleri, salt og bukett garni Kok og skum skum Legg til gjenværende 1 2 kopp vann, ta deretter blandingen til en simmer og skum litt skum. forsiktig, avdekket, skumme skumme av og til, til væske er redusert til ca 8 kopper, 3 til 5 timer. Lagre gjennom en finmasket sikt i en bolle, press hardt på og kast deretter faste stoffer. Hvis du bruker lager med en gang, skum av og kaste ut fett Hvis ikke, kjølig lager helt, avdekket, deretter chill, dekket vil det være lettere å fjerne fett når det er kjølt. Stall holder, dekket og avkjølt, 1 uke eller frosset 3 måneder. Slik lager du den beste suppens lager. Photo, Sian Richards. There er noe så trøstende og nostalgisk om en dampende bolle med hjemmelaget suppe. Det er både herlig å spise og herlig å lage. Mange av oss stole på en ferdig lager for våre supper, noe som er en perfekt akseptabel substitusjon, både praktisk, og avhengig av merkevaren tilfredsstillende i smak Howeve r, hvis du vil ta suppen din til neste nivå, er det på tide å lage noe hjemmelaget lager. Hjemmelagde lagre av høy kvalitet er grunnlaget for sauser, supper og mange andre retter i restaurantkjøkken. Mens vi ikke trenger vårt hjem kjøkken for å følge med på restaurantstandardene, vil denne latterlig enkle prosessen forbedre smak av maten din utrolig. Suppe Essentials Ben, grønnsaker, urter og krydder Den første komponenten i et smakfullt lager er bein eller grønnsaker, hvis du lager veggie-lager. Neste er aromatiske grønnsaker typisk løk, gulrøtter og selleri Forholdet mellom grønnsaker skal være to deler løk til en del selleri og en del gulrot. Til slutt krever det et krydder som kommer i form av urter og krydder du ikke salt et lager. Tørkede krydder og urter er egnede , men skal brukes i hele formen, ikke jordet. Bruk urter som timian, laurbærblad, pepparkorn og persille. Avhengig av lageret kan du også velge hvitløk, men du vil smake den i sluttproduktet så vær sikker på at den endelige parabolen passer til hvitløkssmaket. Urter og krydder kan knyttes i en osteklangeposen, noe som gjør dem enklere å hente etter matlaging, eller de kan fjernes når stammen er anstrengt. Soppforhold De mest nyttige lagrene å lage er kylling, biff, fisk og grønnsaksbestand Det er også en god ide å gjøre det i store partier, det fryser vakkert, og da har du alltid det på hånden. Din lager bør bestå av 100 vann, 50 bein og 10 grønnsaker. Med andre ord, 6 L vann ville trenge ca 2 5 kg 6 lbs bein og 454 g 1 lb grønnsaker. Fiskelager er unntaket Det kokes veldig raskt, så mindre vann er nødvendig Fiskelagre trenger halve mengden grønnsaker til 4 L vann ad 2 5 kg bein Ofte legges en kopp hvitvin til fiskebestand for smak. Tips for å lage kylling, biff og fiskebestand Det anbefales å kutte beinene i mindre stykker 4 tommer eller så for å trekke ut mest smaken og gelatin fra beinene. Hvis du ikke er i humør, kaster du dem hele livet er kort. Vegetables bør kuttes i en størrelse som er proporsjonal med koketiden på lageret. Du vil ha smaken hentet fra grønnsakene, men trenger ikke at de vender seg til mush, eller det vil forstyrre klarheten i lageret. Biffbeholdningen skal kokes i 6 til 8 timer, så grønnsaker kan gå helt eller halvert Kyllingbestandene blir kokt i 3 til 4 timer, slik at grønnsaker skal kuttes i to stykker. Fiskelager kokes veldig fort, så for å få mest mulig smak, bør de grovt krydres. Kokmetode Dekk benene med fersk, kaldt vann B ring vannet til å koke og deretter redusere til en simmer Skum av rester som har steget til toppen Legg til grønnsaker og krydder Hold simmen lav for å forhindre rester som stiger til toppen fra kokende tilbake til lageret Skum og tilsett mer vann som nødvendig for å holde beinene dekket Ta av potten fra varme og la kjølig stamme Det er teknisk ikke kokken-y-måten å gjøre det på, men jeg har funnet den beste metoden, er å chill din lager og la fettet størkne på toppen Resterende fett vil stige opp til toppen og danne en solid film, noe som gjør det enkelt å fjerne. Da er du igjen med et smakfullt, rent lager som er fettfritt. Vegetable tips på lager Vegetabilsk lager består av grønnsaker, urter og krydder og vann Vin er også noen ganger lagt til. Avhengig av grønnsakene du bruker, kan smaken av lageret variere sterkt, så vær forsiktig med det du velger. Bruk spesielt sterk grønnsaksfennikel, blomkål, kål vil resultere i en bestand som hovedsakelig er smaksatt med de grønnsakene Hvis du leter etter en relativt nøytral smak, velger du løk, selleri og gulrøtter Unngå stivelsesholdige grønnsaker som poteter, da de vil gjøre lageret overskyet. Også viktig, vurder farge eller grønnsak du velger for lager Hvis grønnsaken pleier å leech a mye farge sier, rødbeter, ditt ferdige produkt vil være den fargen Og til slutt bør størrelsen på grønnsakene dine kuttes relativt små som grønnsaksbærer generelt simmers i bare 45 minutter. Forholdene til vegetabilsk lager er det samme som fiskebestand Prøv det nå at du er inspirert, pisk opp et parti av vår hjemmelagde kyllingelagring. Noen av mine personlige favoritter inkluderer denne galte, gode cilantrosuppe eller vår kalkun og hvite bønnesuppe. Hjemmelaget vegetabilsk lager ville ta denne Chatelaine Kitchen-favoritten over topphjertet quinoa og bønnesuppe Og hvem kan motstå ooey-gooey fransk løk grillet ost laget med hjemmelaget biff bouillon. Opprinnelig publisert 2. oktober 2015. Opprett et nytt passord. Opprett et nytt passord d. Thank you for å registrere deg. Sign In Sign Up. Almast Done. Sign inn for å fullføre konto flette. Almost Done. Subscribe til Chatelaine nyhetsbrev. Chatelaine Daily Fix. De nyeste trenger å vite nyheter og viktige råd levert til innboksen din hver morgen. Chatelaine Health. Our eksperter gir sitt beste råd om hvordan du kan forbedre kostholdet ditt og komme i form Du vil bli motivert og føle deg bra. Chatelaine Food. Easy og deilige ideer for hva du skal sette på bordet for middag og videoer fra Chatelaine s matredaktør om hvordan de gjør dem. Best av Chatelaine. Hver torsdag får våre mest populære oppskrifter, beste helse - og treningsråd, mest overbevisende leser samt menyer og ideer til helgenunderholdende. Fra våre partnere. Jeg vil at Chatelaine skal sende meg varslinger, hendelsesvarsler og spesialtilbud eller informasjon fra våre omhyggelig screenede partnere som kan være av interesse for meg. Ved å klikke på Opprett konto bekrefter jeg at jeg har lest og forstått alle nettstedets vilkår for bruk og personvern og at jeg aksepterer å være bundet av dem. Din bekreftelses-epost har blitt sendt. Opprett et nytt passord. Opprett et nytt passord. Ditt passord har blitt endret. Endre passord. Resend Email Verification. How å lage den beste suppe lager. Photo, Sian Richards. There er noe så trøstende og nostalgisk om en dampende bolle med hjemmelaget suppe. Det er både herlig å spise og herlig å lage. Mange av oss stole på en ferdig lager for våre supper, noe som er en perfekt akseptabel substitusjon, både praktisk, og avhengig av merkevaren som er tilfredsstillende i smak. Men hvis du vil ta suppen din til neste nivå, er det på tide å lage noe hjemmelaget lager. Hjemmelaget, høykvalitetsbeholdning er grunnlaget for sauser, supper og mange andre retter i restauranten kjøkken Selv om vi ikke trenger våre hjemmekjøkken for å følge med på restaurantstandardene, vil denne latterlig enkle prosessen forbedre smakens smak av maten enormt. Suppe Essentials Ben, grønnsaker, urter og krydder Den første komponenten i en smakfull bestand er bo nes eller grønnsaker, hvis du lager veggie lager Neste er aromatiske grønnsaker, typisk løk, gulrøtter og selleri Forholdet mellom grønnsaker bør være to deler løk til en del selleri og en del gulrot. Til slutt krever det en krydder som inneholder krydder som kommer i form av urter og krydder du ikke salt et lager Tørkede krydder og urter er egnet, men skal brukes i hele sin form ikke jordet. Bruk urter som timian, løvblader, pepperkorn og persille. Avhengig av lageret kan du også velge hvitløk, men du vil smake den i sluttproduktet, så vær sikker på at den endelige parabolen passer til hvitløkens smak. Urter og krydder kan bindes i en osteklangeposen, noe som gjør dem lettere å hente etter matlaging, eller de kan fjernes når stammen er anstrengt. De mest nyttige lagerene å lage er kylling, biff, fisk og grønnsaksbestand. Det er også en god ide å gjøre det i store partier, det fryser vakkert og så har du alltid det på lager. Din lager bør bestå av 100 vann, 50 bein og 10 grønnsaker Med andre ord, 6 liter vann ville trenge ca 2 5 kg 6 lbs bein og 454 g 1 lb grønnsaker. Fiskelager er unntaket Det kokes veldig raskt, så mindre vann er nødvendig Fiskelagre trenger halve mengden grønnsaker til 4 liter vann ad 2 5 kg bein Ofte legges en kopp hvitvin til fiskebestand for smak. Tips for å lage kylling, biff og fiskebestand Det anbefales å kutte beinene i mindre stykker 4 tommer eller så for å trekke ut mest smaken og gelatin fra beinene. Hvis du ikke er i humør, kaster du dem hele livet er kort. Vegetables bør kuttes i en størrelse som er proporsjonal med koketiden på lageret. Du vil ha smaken hentet fra grønnsakene, men trenger ikke at de vender seg til mush, eller det vil forstyrre klarheten i lageret. Biffbeholdningen skal kokes i 6 til 8 timer, så grønnsaker kan gå helt eller halvert Kyllingbestandene blir kokt i 3 til 4 timer, slik at grønnsaker skal kuttes i to stykker. Fiskelager kokes veldig fort, så for å få mest mulig smak, bør de grovt krydres. Kokmetode Dekk benene med fersk, kaldt vann B ring vannet til å koke og deretter redusere til en simmer Skum av rester som har steget til toppen Legg til grønnsaker og krydder Hold simmen lav for å forhindre rester som stiger til toppen fra kokende tilbake til lageret Skum og tilsett mer vann som nødvendig for å holde beinene dekket Ta av potten fra varme og la kjølig stamme Det er teknisk ikke kokken-y-måten å gjøre det på, men jeg har funnet den beste metoden, er å chill din lager og la fettet størkne på toppen Resterende fett vil stige opp til toppen og danne en solid film, noe som gjør det enkelt å fjerne. Da er du igjen med et smakfullt, rent lager som er fettfritt. Vegetable tips på lager Vegetabilsk lager består av grønnsaker, urter og krydder og vann Vin er også noen ganger lagt til. Avhengig av grønnsakene du bruker, kan smaken av lageret variere sterkt, så vær forsiktig med det du velger. Bruk spesielt sterk grønnsaksfennikel, blomkål, kål vil resultere i en bestand som hovedsakelig er smaksatt med de grønnsakene Hvis du leter etter en relativt nøytral smak, velger du løk, selleri og gulrøtter Unngå stivelsesholdige grønnsaker som poteter, da de vil gjøre lageret overskyet. Også viktig, vurder farge eller grønnsak du velger for lager Hvis grønnsaken pleier å leech a mye farge sier, rødbeter, ditt ferdige produkt vil være den fargen og til slutt bør størrelsen på grønnsakene dine kuttes relativt små som grønnsaksbærer generelt simmers i bare 45 minutter Forholdet til grønnsaksbestand er det samme som fiskebestand Prøv det nå at du er inspirert, pisk opp et parti av vår hjemmelagde kyllingelagring. Noen av mine personlige favoritter inkluderer denne galte, gode cilantrosuppe eller vår kalkun og hvite bønnesuppe. Hjemmelaget vegetabilsk lager ville ta denne Chatelaine Kitchen-favoritten over topphjertet quinoa og bønnesuppe Og hvem kan motstå ooey-gooey fransk løk grillet ost laget med hjemmelaget biff bouillon. Opprinnelig publisert 2. oktober 2015. Opprett et nytt passord. Opprett et nytt passord d. Thank you for å registrere deg. Sign In Sign Up. Almast Done. Sign inn for å fullføre konto flette. Almost Done. Subscribe til Chatelaine nyhetsbrev. Chatelaine Daily Fix. De nyeste trenger å vite nyheter og viktige råd levert til innboksen din hver morgen. Chatelaine Health. Our eksperter gir sitt beste råd om hvordan du kan forbedre kostholdet ditt og komme i form Du vil bli motivert og føle deg bra. Chatelaine Food. Easy og deilige ideer for hva du skal sette på bordet for middag og videoer fra Chatelaine s matredaktør om hvordan de gjør dem. Best av Chatelaine. Hver torsdag får våre mest populære oppskrifter, beste helse - og treningsråd, mest overbevisende leser samt menyer og ideer til helgenunderholdende. Fra våre partnere. Jeg vil at Chatelaine skal sende meg varslinger, hendelsesvarsler og spesialtilbud eller informasjon fra våre omhyggelig screenede partnere som kan være av interesse for meg. Ved å klikke på Opprett konto bekrefter jeg at jeg har lest og forstått alle nettstedets vilkår for bruk og personvern og at jeg aksepterer å være bundet av dem. Din bekreftelses-epost er sendt. Opprett et nytt passord. Opprett et nytt passord. Ditt passord har blitt endret. Endre passord. Resend e-postbekreftelse.
No comments:
Post a Comment